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miércoles, 9 de abril de 2014

Masa de pizza casera y original de Italia





Hoy llega a mi blog la receta más aclamada por mis conocidos, la masa de pizza casera. Por fin encontré el cuaderno donde guardaba esta receta original del sur de Italia (Puglia) y hoy la comparto con todos vosotros.
Aunque es un poco laboriosa el resultado es inmejorable, además podemos hacer mucha cantidad y posteriormente meter en el congelador, así tendremos masa de pizza lista para cualquier ocasión!
Os animo a hacerla, la diferencia con las que se venden es abismal, además podéis condimentarla como queráis y sorprender a tus invitados.

Ingredientes
- 1 kg de harina de fuerza
- 1 kg de harina de trigo
- 15 gr de levadura fresca
- 1,5 l de agua templada
- 4 cucharadas de sal
- 4 cucharadas de aceite
- 1 pizca de azúcar

En primer lugar mezclamos las dos harinas en un bol bastante grande y una vez mezcladas, pasaremos a agregar los demás ingredientes: por un lado echamos la levadura fresca en un vaso de agua templada, removemos bien y añadimos a la harina, por otro lado echamos sal en otro vaso de agua templada, removemos y volvemos a añadir en nuestro bol de harina, a continuación agregaremos el resto del agua hasta llegar al 1,5 l (más o menos).
Antes de empezar a amasar, introduciremos las 4 cucharadas de aceite y la pizca de azúcar. Una vez que tengamos todos nuestros ingredientes juntos en el bol, empezaremos a amasar, primero dentro de este y una vez la masa esté más compacta en una superficie plana, lisa y limpia.

Cuando la masa de nuestra pizza sea homogénea, compacta, uniforme y no pegajosa será el momento de dejarla reposar, y esperar a que levite y su volumen aumente considerablemente. Este proceso tiene que durar mínimo 4 horas, sin embargo, si observamos que no crece demasiado la dejaremos durante una o dos horas más.
Es de suma importancia que dejemos la pizza en un lugar a temperatura ambiente, sin corrientes de aire y bien cubierta con 3 paños, ligeramente húmedos y limpios.


Una vez que nuestra pizza haya aumentado, empezaremos su preparación final. Con cuidado hacemos unas "bolas" de masa, dependiendo de cuando comensales seamos haremos la masa más o menos grande. (En este punto podemos congelar algunas de ellas, bien envueltas con papel transparente).
Posteriormente amasaremos la masa, valiéndonos de nuestras manos para estirarlas y darle la forma, ya sea cuadrada o redonda (eso ya es al gusto del consumidor). También podremos servirnos de un rodillo de cocina y así nuestra masa quedará más homogénea y fina.
En este momento añadiremos todos nuestros ingrediente excepto el queso o mozzarella, el cual añadiremos a mitad cocción para evitar que se queme. Introducimos en el horno (previamente caliente) a 200 º y esperaremos a que se haya hecho totalmente y se haya dorado, más o menos tardará una media hora, dependiendo de la potencia del horno.

Ahora solo queda desearos buon appetito!






domingo, 6 de abril de 2014

Delicias de caballa o verdel

La caballa es un pescado azul muy nutritivo y con gran sabor. Nos aporta Omega 3 y hace que disminuyan nuestros niveles de colesterol en sangre. Según las normas dietéticas, deberíamos comer este tipo de pescado (en general pescado azul) dos veces en semana, pero creo que todos sabemos que es muy difícil comer todo lo que nos recomiendan! Creo que estaríamos todo el día comiendo :)

Hoy os traigo esta receta que aúnan el sabroso sabor de la caballa con el delicado y sano gusto de las verduras. Es muy fácil de hacer, y el resultado es espectacular!

Ingredientes (4 personas):
- 3 caballas
- 8 pimientos de piquillo.
- 8 patatas pequeñas
- 400 gr de setas
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 calabacin
- Aceite
- Sal
- Azúcar
- Perejil

Para empezar nuestra receta, cocemos las patatas sin quitarles la piel, así evitaremos que cojan exceso de agua. Una vez se hayan cocido (lo comprobaremos con un tenedor, si este traspasa la patata sin problemas quiere decir que ya está hecha) las retiramos y pelaremos cuando se hayan enfriado un poco. Posteriormente las cortaremos en rodajas de un dedo de grosor.

Por otro lado, pelamos los ajitos, los doramos en una sartén y los retiramos. Por otro lado, en esa misma sartén, pochamos las cebollas previamente peladas y cortadas en juliana. Cuando esta hayan adquirido un color medio transparente añadimos el calabacín cortado en rodajas finitas, las setas, los trozos de pimiento, y una pizca de sal y de azúcar. Sofreímos bien y añadimos los ajos dorados y los filetes de caballa (limpios y sin espinas).

Cuando la caballa se haya hecho bien, empezaremos a emplatar nuestra receta de hoy. Colocando en una fuente nuestra guarnición de verduras y encima los filetes de caballa, el ajito y el perejil bien picado.

Buen apetito!!!


jueves, 3 de abril de 2014

Limoncello



El limoncello es un licor dulce típico italiano, caracterizado por su frescura, gracias al limón, y a la vez intensidad, debido al grado tan elevado que tiene de alcohol. Se consume frío o a temperatura ambiente, para así poder apreciar todo su aroma.  Está especialmente indicado como "ammazzacaffe", es decir después de las comidas y del café, o mientras se degusta un dulce. A las personas que os gusta este licor, tengo una buena noticia: Su elaboración es muy, muy fácil!! A continuación os presento la receta que más me gusta, una tradicional de la región de Puglia (Italia). Animaos  y hacerlo, el resultado es buenísimo.



Ingredientes

- 500 ml de alcohol.
- 6 o 7 limones (depende del tamaño).
- 400 gr de azúcar.
- 500 ml de agua.


En primer lugar lavamos bien los limones, ya que será la cascara la que utilizaremos para hacer nuestro limoncello. A continuación pelamos los limones, muy finito y con cuidado para no llegar a la parte blanca de estos, ya que sino amargaría. Posteriormente, introducimos las cáscaras del limón en un recipiente con 500 ml de alcohol, lo tapamos y metemos en un lugar fresco y con poca luz. Dejaremos macerar durante cuatro días, observando siempre como las cáscaras pierden el color para aportárselo al alcohol (si vemos que después de 4 días el alcohol no está demasiado amarillo, lo dejaremos algún día más).

Llegado el momento prepararemos el almibal, para ello introduciremos 500 ml de agua y los 400 gr de azúcar en una cacerola y lo pondremos a fuego alto hasta que hierva, removiendo constantemente. Una vez haya roto a hervir, apagamos el fuego y dejamos que enfríe naturalmente.

Una vez esté el almibar a temperatura ambiente lo mezclamos con la maceración, utilizando un filtro para evitar que las cascaras de los limones pasen a nuestro limoncello. Colocamos el licor en una botella y dejamos estacionar durante una semana para que adquiera más sabor y fuerza.
Ahora solo queda degustarlo y disfrutarlo!!


Fotografía adquirida del blog: saboresquematan.com

martes, 31 de diciembre de 2013

Solomillo de cerdo relleno de orejones y ciruelas con salsa Pedro Ximénez

Aprovechando que estamos en plenas Navidades, propongo una receta típica de comidas o cenas de navidad, con la cual puedes sorprender a familiares y amigos. Es una receta sencilla y fácil de hacer, y cuyo resultado es inmejorable, juntando el sabor salado del solomillo con el dulzor del azúcar de las ciruelas y los orejones.
¡¡¡Animaos a hacerla y contarme el resultado!!!

Ingredientes (4 personas)
- 1 solomillo de cerdo (de aproximadamente 800 gr.)
- 1 cebolla
- 2 lonchas de queso o mozzarella.
- 2 lonchas de jamón serrano o york.
- Ciruelas pasas
- Orejones
- 1 vaso y medio de vino Pedro Ximénez.
- 1/2 vaso de agua.
- Aceite de oliva.
- Sal
- Pimienta y Jengibre.



En primer lugar y para empezar nuestra receta, abrimos bien los solomillos de cerdo para poderlos rellenar fácilmente. Colocaremos los solomillos sobre una superficie plana y en el medio de este, de manera vertical, añadiremos una loncha de queso, una de jamón, y sobre estos dos, agregaremos los orejones y las ciruelas partidos a la mitad (la cantidad de estos ingredientes irán a gusto de los comensales).
Cuando tengamos los ingredientes dispuestos sobre el solomillo, iremos enrollando este con mucho cuidado. Una vez enrollado, si vemos que no se mantiene, colocaremos unos palillos grandes en los bordes para mantenerlo cerrado.
A continuación, colocamos los solomillos en papel aluminio y cerramos bien los bordes, como si fuera un caramelo. Colocamos los solomillos en una bandeja de horno y lo metemos en el, previamente precalentado a 170º durante 15 minutos más o menos (dependiendo del tamaño del solomillo).

Mientras se hacen los solomillos, prepararemos la salsa de Pedro Ximénez. Echamos aceite en una cacerola o sartén grande, y pochamos la cebolla muy picada hasta que quede semitransparente. Llegados a este punto agregamos los orejones y las ciruelas (la cantidad os la dejo a vuestra elección, yo por ejemplo eché 10 de cada). Removemos bien y pasados unos 5 minutos agregamos un vaso y medio de Pedro Ximénez y otro medio de agua. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 15 minutos, con el fin de que la salsa espese, se caramelice y adquiera una textura melosa.
Cuando los solomillos estén hechos los sacamos del horno y a continuación extraemos de su envoltorio (colocándolos en la fuente del horno donde los hicimos), conservando el jugo que soltaron durante la cocción y añadiendo este a la sartén donde hemos hecho la salsa.

A continuación, agregamos la salsa a la fuente donde hemos colocado los solomillos y metemos en el horno para darle el toque final. Si vemos que necesita un poco más de salsa, agregamos directamente a la fuente medio vaso de agua y otro medio de Pedro Ximenez. Calentamos nuestros solomillos durante unos 10 minutos y sacamos del horno. Cortamos los solomillos en medallones y servimos junto con la salsa.

Ahora solo queda disfrutar de esta maravillosa y simple receta.




[[En breve insertaré la foto de la receta]]




Consejo: Para redondear el plato, realicé un puré de patata condimentado con hinojo y pimienta negra y una crema de castañas. Así le damos un toque de color y sabor a nuestro plato.

martes, 12 de noviembre de 2013

Bizcocho de yogur

Este dulce es uno de los que más me gusta preparar en casa, no solo porque está delicioso, sino porque no puede ser más fácil de preparar. Se puede hacer el típico bizcocho de yogur de limón, pero os animo a todos a que probéis de otros sabores (coco, fresa, piña, plátano...). Son espectaculares.
También antes de empezar con nuestra receta de hoy, propongo a las personas que les gusta cuidar la figura prueben a hacer este bizcocho con los yogures desnatados, se ahorrar bastante calorías.

Ingredientes:
- 1 yogur de fruta (limón, piña, coco, fresa...)
- 3 huevos grandes
- Harina (3 medidas de yogur)
- Azúcar (2 medidas de yogur)
- Mantequilla (3/4 de medida de yogur)
- 1 bolsita de levadura
- Ralladura de limón o naranja
- Un chorrito de anís u otro licor para dulces.
- Harina y mantequilla para untar el molde

En primer lugar juntamos la harina, el azúcar y la levadura, mezclando bien para que quede homogéneo. A continuación añadimos los huevos batidos y la mantequilla derretida, batiendo con fuerza para que todos nuestros ingredientes se mezclen y unan.
Cuando ya tengamos la mezcla, añadimos el yogur y removemos de nuevo, hasta que quede una textura suave y ligeramente liquida. Por último añadimos un chorrito de licor y un poco de ralladura de limón, mezclando de nuevo todo.
Untamos un molde con mantequilla, espolvoreando harina para que quede todo bien cubierto. Ahora verteremos la masa de nuestro bizcocho e introduciremos en el horno (previamente calentado) a 180º durante más o menos 40 minutos.
Cuando veamos que el bizcocho está dorado y que al introducirle un cuchillo no sale manchado, ha llegado la hora de sacarlo del horno. Dejamos reposar y enfriar, y desmoldamos con cuidado de no romperlo.
Ahora solo queda degustarlo! Buen provecho



Consejo: la cocina no es algo fijo, por tanto la receta anteriormente explicada no tiene porque ser exacta. Si no os gusta el anís, echad otro licor, y si tampoco os gusta no pasa nada si no agregáis nada. Por otro lado, si os gustan las pasas, o las nueces, o las almendras, podéis añadirlas perfectamente a la mezcla, removiendo bien para que se distribuyan por todo nuestro bizcocho.
También podéis añadirle un poco de canela, o de cacao amargo...
Eso está a vuestra elección...probad diferentes sabores, diferentes texturas...experimentar con la cocina! 


miércoles, 28 de agosto de 2013

Palmeritas de hojaldre

Ingredientes:
- Masa de hojaldre fresca (1 placa rectangular)
- Azúcar

Para empezar esparcimos azúcar sobre una superficie lisa y extendemos bien la masa de hojaldre por encima. Espolvoreamos más azúcar sobre la masa de hojaldre y pasaremos un rodillo apretando ligeramente, de modo que el azúcar se introduzca en la masa.
A continuación doblaremos los dos extremos de la masa hacia el centro, espolvoreando un poco más de azúcar por encima y volviendo a pasar el rodillo.
Doblamos de nuevo los dos extremos hacia dentro y repetimos la operación.
Realizamos un último pliegue por la mitad y cortamos la masa en porciones de 1 centímetro aproximadamente.
Por último, colocamos las palmeritas sobre la bandeja de horno, dejando el suficiente espacio entre ellas para que crezcan. Horneamos las palmeritas en el horno precalentado a 210ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.

(Fuente: Hogarutil.com)

domingo, 18 de agosto de 2013

Strudel de manzana

Strudel de manzana

Ingredientes:
- 3 manzanas (Golden)
- 5 láminas de pasta filo
- 1 limón
- 75 g de almendras laminadas
- 50 g de uvas pasas
- 250 g de azúcar
- 2 nueces de mantequilla
- 15 ml de licor de naranja
- nata montada
- canela en polvo

Para empezar, ponemos a remojo las uvas pasas con el licor de naranja hasta que se ablanden. Reservamos.
Por otro lado pelamos y cortamos las manzanas en dados y las ponemos en un bol con azúcar. Incorporamos la ralladura y el zumo del limón y removemos bien. Reservamos la mezcla.
Extendemos las láminas de pasta filo en una superficie lisa, las pintamos con la mantequilla derretida y las colocamos apiladas una encima de otra. Ponemos encima las almendras (reservamos unas pocas) y las uvas pasas maceradas y añadimos las manzanas. Envolvemos y pintamos la última lámina con mantequilla para que la pasta se tueste mejor en el horno.
A continuación, ponemos el strudel de manzana en una fuente de horno y espolvoreamos con las almendras, una pizca de canela y otra de azúcar. Horneamos a 180ºC durante 30 minutos.
Servimos el strudel con un poco de nata montada, o con helado, esparcimos por el plato unas avellanas con un poco de azúcar glas o avainillado.


(Fuente: Hogarutil.com)

Bizcocho de zanahoria con chocolate

Bizcocho de zanahoria con chocolate

Ingredientes:
-1/2 kg de zanahorias
-2 manzanas
-5 huevos
-1 taza de azúcar
-1 taza de aceite
-2 tazas de harina
-1 cucharada de bicarbonato
-1 cucharada de levadura
-1 puñado de uvas pasas
-1 puñado de nueces (peladas)
-1 cucharada de canela
-3 cucharadas de cacao
- mantequilla y harina (para untar el molde)
- nueces, azúcar glas y menta (para decorar)
Para la cobertura:
- 600 g de chocolate de cobertura
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de nata líquida

Empezamos nuestra receta cascando los huevos en un bol y batiéndolos bien. Añadimos azúcar y aceite, y seguimos batiendo. Mezclamos la harina, el bicarbonato y la levadura en un cuenco e incorporamos poco a poco al bol con los huevos sin dejar de remover. Agregamos las uvas pasas previamente remojadas, las nueces, el cacao y la canela. Pelamos y rallamos las zanahorias y las manzanas y las añadimos al bol. Mezcla bien.
A continuación untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertimos la masa y horneamos a 180ºC, durante 40 minutos. Dejamos reposar y desmoldamos.
Para la cobertura de chocolate, picamos el chocolate, lo ponemos en un bol y calentamos en el microondas hasta que se disuelva. Añadimos la mantequilla y la nata líquida y batimos con la varilla hasta que se disuelva.
Cubrimos totalmente el bizcocho con la cobertura de chocolate (ayudándote de una espátula) y dejamos enfriar, hasta que endurezca un poco.
Decoramos el bizcocho con unas nueces y espolvoreamos azúcar glas por encima. 
Ahora dejamos que enfrie totalmente y solo falta degustarlo! 


(Fuente: Hogarutil.com)

martes, 13 de agosto de 2013

Adiós a lo que más quería, adiós a mi neskita.

Hacia mucho tiempo que no escribía una entrada, y es que a veces la vida te hace olvidarte de todo lo que te gusta, te hace alejarte de todas tus pasiones. Esto casi siempre ocurre cuando, de nuevo la vida, te está quitando poco a poco una de tus mayores alegrías y debilidades. Eso es precisamente lo que me ha pasado a mi en estos meses, en especial después de las "vacaciones" que me cogí a inicios de junio. Una persona coge vacaciones, compra un billete de avión, se va lejos... para divertirse, desconectar, sin embargo mis vacaciones fueron amargas y aún más la vuelta de ellas.

Después de vivir 13 años maravillosos e inolvidables con mi perrita Neska, el maldito destino decidió llevársela para no devolvérmela nunca más, tuvo envidia de mi y de la felicidad que me producía estar con ella, levantarme con ella, desayunar con ella, pasear y jugar con ella... Ella era mi vida, mi pasión, mi adoración, desde que tenía 10 años vivía por y para ella, no entendía una vida sin sus ladridos y sin su cola alta moviéndose a ritmos de cariño y alegría. Sin embargo, siendo realistas, en esta vida todo tiene su inicio y su fin, nada ni nadie somos eternos y sabemos perfectamente que a todos nos llegará ese momento en el que despidamos a la vida y a la tierra y nos adentremos en esa perfecta y oscura inmortalidad de la nada. En ese momento no sentiremos nada más, ni dolor ni amor ni felicidad, pero los que se quedan aquí, los que lloran nuestra ausencia y nuestra partida, esos sí que sienten.
Ese es precisamente el momento y el sentimiento que tengo ahora, ella no volverá más y ahora ya no siente nada, pero yo me estoy ahogando en mis propias lágrimas, estoy en un profundo y oscuro túnel del que no veo su final. Todo el mundo me dice que tengo que tirar para delante, que la vida continua, que mi Neskita está ahora en mi corazón, en mi mente, en mis recuerdos... Pero no me basta, era todo demasiado perfecto para conformarme ahora con recuerdos almacenados en mi memoria.
Era la perrita más bonita, cariñosa, alegre, comprensiva... era perfecta. Y perfecta fue la historia que nos unió.
Hace 13 años, el 7 de agosto de 2000, cuando yo tenía la tierna edad de 9 años, mis padres y yo fuimos a una pequeña granja de lo más profundo de Cantabria a buscar a una cachorrita, de la cual ni siquiera sabíamos su aspecto. Nos embarcamos en una historia desconocida, sin embargo, al llegar allí lo nuestro fue amor a primera vista. De la puerta de la granja salió una pequeña y sucia bolita de pelo blanca, corriendo se dirigió directamente hacia nosotros, quienes todavía en shock la mirábamos con dulzura. Llegado el momento nos dirigimos al coche y al abrir la puerta, la Neskita se apresuró para meterse dentro, bien dentro, y en el que durante 13 años fue su "sitito". Nadie la dio permiso de subir ni de entrar, pero ella tenía bien claro que a partir de ese momento empezaba su feliz y perfecta vida junto a las tres personas que la adorarían y la adoran, y tenía que entrar corriendo. Ella fue su dueña, la que mandaba en su vida, ella decidió su principio y su fin, ella decidía cuando y como hacer las cosas y si tu lo hacías por ella, ella lo rehacía desde el principio.
Esto que cuento solo fue el feliz inicio, y es que a partir de ahí son innumerables los momentos felices que vivimos junto a ella, también los hubo tristes y peligrosos, pero creo que los que importa son los buenos.
Junto a ella jugamos, comimos, reímos, paseamos, corrimos, dimos vueltas por el monte, disfrutamos de paseos por la playa, fuimos a Portugal, Francia, Italia, montó en barcos, trenes, autocaravanas, corrió detrás de palomas, ciervos, gaviotas, urracas, mirlos, conejos, bicicletas, eligió quién tener como amigo y quién como enemigo, comió de todo, desde magdalenas, tozzetti, crostata, tostadas hasta bacalao, gambas, espaguetis, pasando por chuletones, secreto ibérico, panceta... Nunca le faltó de nada, siempre tuvo un lugar cómodo y calentito donde dormir, siempre tuvo comida, siempre tuvo cariño y afecto, gozó de vacaciones en la montaña y en el mar, de visitas a familiares y de interminables paseos. Nuestra vida tenía un eje, un centro, y ese centro eras tu, Neskita. Eras la dueña de tu vida y de las nuestras.
Ahora te has ido, y no vas a volver, pero siempre te tendré en mi mente y en mi corazón, y nunca nunca te podré olvidar. Gracias por todo lo que me dista y por la felicidad que compartimos. Fuiste mi amiga, mi bebe, mi hermana, mi gordita, mi cachorrita... fuiste mi vida.
Te echamos de menos, todos los que te quisieron (fueron muchos) ahora te lloran.
Te quiero gordi.








sábado, 11 de mayo de 2013

Chorizo de chocolate

Ingredientes- 200 gr de galletas
- 125 gr de azúcar glass
- 100 gr de mantequilla
- 50 gr de cacao amargo
- Un poco de café o licor

Antes de empezar a hacer esta fácil y buenísima receta dulce, tenemos que sacar de la nevera los 100 gr de mantequilla, con el fin de que se ablande y podamos manejarla mejor. Cuando la mantequilla esté preparada la mezclamos con todos los demás ingredientes, hasta conseguir una masa homogénea y bien mezclada. A continuación, colocamos nuestra masa en un trozo de papel de aluminio, lo enrollamos y empezamos a girar hasta conseguir una forma circular en forma de chorizo o salchichón. 
Cuando hayamos conseguido la forma circular, llega el momento de meterlo en el congelador y esperar a que se endurezca y esté preparado para devorarlo!



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